９月も彼岸をすぎると、朝夕秋らしさが感じられるようになりました。 今日の献立は、秋刀魚（さんま）とさつまいもを使った秋らしいメニューです。かば焼きという調理法は、大量調理では作ることができないため、 さんまの開きに片栗粉をまぶして油で揚げ、…

１学期に、給食調理の様子をビデオで撮影し、字幕を入れてDVDを作りました。 ２学期に入ってから、全クラスに回覧し、先生や子どもたちに見てもらっています。２年生から感想文をいただきましたので、紹介します。 印象深かったのか、絵もしっかり描けていま…

給食では、ハンバーグやコロッケなど１個ずつ丸めて作るような手間のかかる料理は、時間内に作ることができないため、冷凍のものを購入し、給食室のオーブンで焼いたり、釜に油を入れて揚げたりしています。おうちでも冷凍食品やレトルト食品を使うこともあ…

豚肉の昆布煮は、細切り昆布を使った和風の煮物です。 昆布のねっとり感と甘辛い味つけがごはんに合う、おいしいおかずなのですが、 １年前に実施した時の残量はとても多く、２．３kg（全体の１１％）もありました。これは、食べる前の６年生の１クラス分。 …

給食のラーメンには、棒状の乾麺を使っています。 ゆでて、水で冷まして、熱い汁に入れるのですが、仕上げる時間が12時10分。 子どもたちが食べ始める時間は12時50分頃。 この40分の間にみるみる麺が伸びて、汁はほとんどなく、ラーメンとはいえないものにな…

今日の献立は 関東煮 もやしのピリ辛炒め ごはん 牛乳でした。 夏場の関東煮は、大根を使えないので、かさが低くなってしまいます。 そこで、野菜天ぷら を入れてみました。味も出ておいしかったです。大根は、冬が旬ですよね。 夏でも大根は売られています…

今日の献立は、 豚肉ときのこのオイスター炒め きざみうどん アップルパン 牛乳でした。きのこが苦手な子どもは多いです。 このきのこをおいしく食べてもらうため、 いつも人気のある「チンゲン菜のオイスター炒め」の味つけで きのこを入れた料理を考えまし…

今日はＰＴＡ給食試食会が行われました。 ２９名の参加がありました。 給食調理や、一年生の給食時間のビデオを見て頂いたあと、試食をしていただきました。 年に一度、旬の時季に、かもうり（冬瓜）を出しています。 今日は、中華風のスープに入れました。 …

今日から２日間、５年生は大阪府立青少年海洋センターへ臨海学校に出かけました。 今日のお昼は持参弁当、夜は煮込みハンバーグだそうですよ。さて給食は、 かわはぎのエスカベーシュ かぼちゃスープ うずまきパン いちごジャム 牛乳 でした。かわはぎとはど…

昨日、和泉シティプラザで「いずみ市民健康祭り」が開催されました。 食育のコーナーでは、各小中学校、幼稚園、保育園の取り組みが掲示されました。 今日の給食は、 ２つのおかずの色合いが似てしまいました。 洋風味の豚丼もなかなかおいしいですよ。

今日の献立は、 鶏肉の梅肉ソース 田舎汁 ごはん 味つけのり ごはん 牛乳でした。鶏肉の梅肉ソースは、地元の梅干しを使ったこだわりメニュー。 おいしすぎてすっからかんになりました。 ６年担任のＫ先生から「レシピ教えてください！」と要望がありました…

今日の献立は、 マーボーはるさめ 焼きしゅうまい 食パン りんごジャム 牛乳でした。マーボーはるさめに使う春雨は、 国産の甘藷でんぷん・馬鈴薯でんぷんを原料にした春雨を使用しています。 数年前までは、中国産の緑豆春雨を使用していましたが、 できる…

さばの生姜煮は、家の小さな鍋で炊くより、給食室の大きな釜で炊くほうが、断然おいしいと思います。 生姜はけっこうたっぷり入れています。 砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて、時間をかけてじっくり煮ています。今日、１年生の教室で 「今日の給食の中で…

お待たせしました。 子どもたちも先生方も、給食を待っていた様子。今日の献立は、 なすとトマトのスパゲティ キャベツとコーンのソテー コッペパン ココアマーガリン 牛乳でした。２学期初日ということで、子どもたちの好きそうなメニューにしましたよ。９…

もうすぐ夏休みも終わりですね。 楽しい思い出がたくさんできたかな？今日は、暑さで食欲がないときでも、ごはんがもりもり食べられるごはんを紹介します。梅の酸味と青じその香り、じゃことごまでカルシウムもとれる！ うめじゃこごはん 材料は、梅干し、ち…

「ずいき」って何か知っていますか？ 里芋の芋から葉っぱまでの間の軸の部分(葉柄）です。 「紅ずいき」ともいいます。 ゆでてあく抜きをしてから、煮物や和え物にして食べます。今日は「揚げとずいきの煮物」の作り方を紹介します。 我が家で写真をとりなが…

給食で使用している豆腐、油揚げは、和泉府中にあります今井食品から購入しています。今井食品のご主人を講師に招いての講習会に参加しました。 大豆の種類やにがりについての詳しいお話と、 豆腐、湯葉、おからと豆乳のドーナツの実演がありました。ドーナ…

一学期の終業式を終え、子どもたちは元気に下校しました。北松尾小学校では、夏休みの食育課題として、 給食献立を募集しています。今年度のテーマは、「秋を感じる料理」です。２学期の給食で、おいしく食べられるような秋らしい料理を考えてみてくださいね…

今日の給食は、 豚肉のごまソース ワンタンスープ 食パン チーズ 牛乳でした。豚肉のごまソースは、「冷しゃぶサラダ」をイメージして作ったメニューです。 給食では、食中毒を防ぐため、最終温度確認したものしか出せませんから、 豚肉は炒め、野菜はすべて…

月に一度の「食育献立」の日です。 食育献立の日には、和泉市の食育キャラクター「こんちゃん」と日本全国味めぐりをする、という設定で全国各地の郷土料理や特産物を紹介しています。今月は、福岡県の「がめ煮」を紹介しました。 ↑給食委員さんが書いたメニ…

７月は、給食で夏野菜がたくさん登場しています。２年生は、生活科でも夏野菜を育てているので、興味・関心が深まっているようです。 先週、２年３組が学習園の前で観察日記を書いていました。 とうもろこしとミニトマト、すくすく育っています。 なすとトマ…

今日は、１年生から６年生まで全学年の児童が混ざったたてわり班で給食を食べました。給食当番は、主に４年生以上の大きい子たちがしました。 初めは、はずかしいのか、静かに食べていたクラスが多かったです。 ６年生が盛り上げネタをいろいろ用意している…

今日の献立は、 夏が旬あじフライ 夏野菜を使ったミネストローネ コッペパン きなこクリーム 牛乳でした。ミネストローネにズッキーニを使いました。 今日のズッキーニは、横山で栽培されたエコ野菜のズッキーニで、珍しい黄色のまんまるいズッキーニでした…

人参と大根を使ったなますは、紅白なますといわれます。 お正月のおせち料理に入っていますね。今日は、夏バージョンのなますということで、切り干し大根を使いました。 給食では、夏に生の大根を使う料理はしません。 大根は冬が旬なので、夏の大根は味も落…

牛乳を飲めない１年生がちらほらいるので、各学級で給食時間に 指導を行いました。骨のカルちゃんをいうマスコットを紹介し、 いろいろな飲み物に入っているカルちゃんの数（カルシウム量を示す）を 目で見て分かるようにしました。 牛乳１本からカルちゃん…

今日の給食は、 夏野菜カレー 海そうサラダ 牛乳でした。 カレーに入れた夏野菜のパネルを掲示しました。 ゴーヤは細かく切って、塩もみし、ゆでてからカレーに入れました。 あまり苦みを感じない量でしたが、いつものカレーよりは残量が多かったです。

今日のかぼちゃ入りにゅうめん汁は、 和泉市内の中学生が考えたメニューで、 夏野菜のかぼちゃを入れて、つるつると食べやすいみそ汁になっています。かぼちゃ１５ｋｇを包丁で切る作業は大変ですが、調理員さんがていねいに食べやすく切ってくれました。七…

７月は夏野菜がたくさん登場します。 今日はマーボーなす。 なすは地元でとれたエコ野菜です。 なすが苦手な子も食べやすい味つけで、残量は少なかったです。給食室前の掲示板

今日の給食は さわらの照り焼き 豚じゃが ごはん 牛乳でした。 ７月からごはんの量を基準量よりも減らしています。本来なら、栄養価の基準量を満たした給食を出すことが望ましいのですが、 この暑さの中、エアコンのない教室では、食欲が落ちてどうしても ご…

６月に給食委員会で企画した 「食器をきれいにしようキャンペーン」 の表彰を行いました。 （キャンペーンの内容については６月２１日のブログをご覧下さい。）どのクラスもがんばってくれたので、 シールの個数を賞状に書いて、すべてのクラスに渡しました…