いためなます

人参と大根を使ったなますは、紅白なますといわれます。
お正月のおせち料理に入っていますね。

今日は、夏バージョンのなますということで、切り干し大根を使いました。
給食では、夏に生の大根を使う料理はしません。
大根は冬が旬なので、夏の大根は味も落ちるし、値段も高く、栄養価も低いからです。

切り干し大根は水でもどして、３回水を替えて洗いました。

切り干し大根の歯ごたえがほどよく、ごまの香りもよかったです。
薄揚げも入っていますよ。

酢を使う料理ですが、ほとんど残りがなく、１年生もよく食べてくれました。

【味つけに使った調味料（１人分・ｇ）】
酢３　砂糖２　うすくち醤油１　みりん0.5　塩0.05