給食レシピ紹介 「ハヤシライス」

給食のハヤシライスは、とーってもおいしいです！
ブラウンルーは、１０時頃から作り始め、１時間半ぐらいかかります。
その間、学校中に香ばしいルーの香りが漂います。
給食室の上に教室がある５年生はたまらないそうですよ。

「ハヤシライス」のレシピ
【材料（５人分）】
牛肉うすぎり　１５０ｇ
土生姜　　　　２．５ｇ（皮をむいて）
にんにく　　　２．５ｇ（皮をむいて）
人参　　　　　１００ｇ（皮をむいて）
玉ねぎ　　　　３００ｇ（皮をむいて）
小麦粉　　　　　５０ｇ
バター　　　　　５０ｇ
トマトケチャップ４０ｇ
トマトピューレ　３０ｇ
ウスターソース　小さじ１
油　　　　　　　小さじ１　
チキンコンソメ　　５ｇ
水　　　　　　３００ｃｃ
塩　　　　　　　　少々（０．８ｇ）
こしょう　　　　　少々（０．１５ｇ）
ローリエ　　　　　１枚

【作り方】
★ブラウンルーを作ります。
１．厚手の小鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら小麦粉をふり入れます。
２．弱火で時間をかけてゆっくりと混ぜながら炒め、チョコレート色になるまで炒めます。これで、ブラウンルーのできあがり。
※焦げる直前まで炒めると、香ばしくておいしいルーができますが、焦げてしまうと台無しです。注意しましょう。
　ご家庭では３０分ぐらいでできますよ。
※多めに作っておいて、冷めてから冷凍すれば、いつでも固形ルーとして使えますよ。

★ハヤシライスを作ります。
１．土生姜とにんにくはみじん切りにする。
２．人参は千切り、玉ねぎはくし形に切る。
３．牛肉は２ｃｍ位に切る。
４．鍋に油とにんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら牛肉を炒め、塩・こしょうする。
５．玉ねぎ、人参を加えて炒める。
６．水を入れて煮、沸騰したらアクをとり、チキンコンソメとローリエを入れる。
７．トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソースも入れて煮込む。
８．ブラウンルーを入れて、とろみがつくまで煮る。
９．深皿にごはんといっしょに盛りつけてできあがり。