給食レシピ紹介 「ポテトのミルク煮」

もう明日で夏休みが終わりますね。
勉強、運動、お手伝い、お出かけなど、いろいろなことができましたか？

２学期の給食は９月２日から始まります。次のブログは９月２日にお知らせしますね。
今日は、夏休みに少しずつ紹介してきた「給食レシピ紹介」最終号です。

４月２８日に「ポテトのミルク煮」を給食で実施し、この献立に関する記事を載せました。
コーンスープとクリームシチューをミックスしたような料理で、子どもたちは大好きです。
ホワイトルーを作らずに、クリームコーンとかたくり粉でとろみをつけるので、簡単にできますよ。

「ポテトのミルク煮」のレシピ
【材料（５人分）】
鶏肉　　　　　　　　７５ｇ
じゃがいも　　　　２５０ｇ（皮をむいて）
にんじん　　　　　　５０ｇ（皮をむいて）
パセリ　　　　　　　　少々（２．５ｇ）
玉ねぎ　　　　　　１２５ｇ（皮をむいて）
クリームコーン缶　１５０ｇ
バター　　　　　　小さじ１（５ｇ）
チキンコンソメ　　小さじ１
牛乳　　　　　　　２５０ｃｃ
水　　　　　　　　１００ｃｃ
かたくり粉　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　　少々（０．５ｇ）
こしょう　　　　　　　少々（０．１５ｇ）

【作り方】
１．じゃがいもは、５ｍｍ厚の半月切りにし、水につけておく。
２．にんじんはいちょう切りにし、玉ねぎはうす切りにする。
３．パセリはみじん切りにする。
４．鶏肉は食べやすい大きさに切る。
５．厚手の鍋にバターを溶かし、鶏肉をよく炒め、塩・こしょうする。
６．玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
７．水を入れてチキンコンソメを入れて煮る。
８．じゃがいもを加え、ふたをして煮る。（水が少ないので蒸し煮にする）
９．じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳、クリームコーンを入れ一煮立ちさせる。
１０．水どきかたくり粉でとろみをつけ、パセリを入れてできあがり。

※じゃがいもは、煮込み料理には煮崩れしにくいメークインが適しています。
　男爵は、ほくほくして崩れやすいので、ポテトサラダや粉ふきいもに適しています。