給食レシピ紹介 「八宝菜」

八宝菜は、たくさんの野菜を使います。
野菜が苦手な子どもは多いですが、八宝菜は豚肉やいかのうま味が出て、野菜をおいしく食べることができるのでしょう。よく食べてくれます。
パン献立の時は「八宝菜」、ごはん献立の時は「中華丼」になります。

「八宝菜」のレシピ
【材料（５人分）】
豚肉　　　　　１００ｇ
いか　　　　　１００ｇ
チンゲン菜　　１００ｇ（へたをとって）
人参　　　　　　５０ｇ（皮をむいて）
玉ねぎ　　　　１５０ｇ（皮をむいて）
キャベツ　　　２００ｇ　※冬場は白菜を使います。
干ししいたけ　２．５ｇ
土生姜　　　　２．５ｇ
油　　　　　　小さじ１
中華スープの素　　小さじ１
うすくちしょうゆ　小さじ２
塩　　　　　　　　少々（０．５ｇ）
こしょう　　　　　少々（０．１５ｇ）
水　　　　　１５０ｃｃ
かたくり粉　　大さじ１（水でとく）
ごま油　　　　　　少々（１．５ｇ）

【作り方】
１．干ししいたけは水につけてもどし、千切りにする。
２．チンゲン菜は２ｃｍ位に切る。
３．人参はうすいいちょう切りにする。
４．玉ねぎはくし形に切る。
５．キャベツは色紙切り（２ｃｍ角）にする。
６．土生姜はみじん切りにする。
７．豚肉、いかは食べやすい大きさに切る。
８．中華鍋を熱し、油と土生姜を入れて炒め、豚肉を加え塩・こしょうし、色が変わるまでよく炒める。
９．人参、玉ねぎ、干ししいたけ、キャベツを順に入れて炒める。
１０．水と調味料を入れて煮る。
１１．いかとチンゲン菜を入れて煮る。
１２．水でといたかたくり粉を入れてとろみをつける。
１３．仕上げにごま油を入れる。

※給食では、衛生管理上いかを下ゆでしていますが、ご家庭では洗ってそのまま入れる方がおいしくできるでしょう。いかの臭みをとるために酒につけておくといいです。