給食レシピ紹介 「ポークビーンズ」

「ポークビーンズ」の作り方教えて〜！とリクエストしてくれたのは北松尾小学校のＩ先生。
先生の子どもさんが学校で食べておいしかったそうです。市内の小学校はメニューが同じですからね。
子どもの好きな洋風の味付けなので、大豆がちょっと苦手な人もおいしく食べられます。

「ポークビーンズ」のレシピ
【材料（５人分）】
豚肉　　　　　　１００ｇ
大豆水煮　　　　　５０ｇ
じゃがいも　　　２００ｇ（皮をむいて）
にんじん　　　　　７５ｇ（皮をむいて）
玉ねぎ　　　　　２００ｇ（皮をむいて）
油　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　３００ｃｃ
トマトピューレ　大さじ２
ケチャップ　　　　４０ｇ
ウスターソース　小さじ１
砂糖　　　　　　小さじ半分（２．５ｇ）
赤ワイン　　　　小さじ半分（２．５ｃｃ）
チキンコンソメ　小さじ１
かたくり粉　　　小さじ１
塩　　　　　　　少々（０．５ｇ）
こしょう　　　　少々（０．１５ｇ）

【作り方】
１．じゃがいもはサイコロに切り、水につけておく。
２．にんじんは小さいサイコロに切る。
３．玉ねぎは色紙切りにする。
４．豚肉は食べやすく切る。
５．厚手の鍋に油を熱し、豚肉を炒め、塩・こしょうし、赤ワインをふる。
６．玉ねぎ、人参を加え炒める。
７．水を入れて煮、沸騰したらアクをとり、チキンコンソメを入れる。
８．大豆水煮、じゃがいもを入れて煮る。
９．トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れて混ぜながら煮る。
１０．水どきかたくり粉でとろみをつける。

※豚肉は、薄切りでも角切りでもかまいません。脂身が少しある方がおいしくできます。
　大豆水煮は、給食では、かためにゆでた冷凍大豆を使っています。