小松菜としめじのごま炒め

今日の小松菜は、泉州産のもので、新鮮で青々としていました。
が、虫がたくさんついていたので、洗浄作業には気を使いました。

まず、根っこを落としてばらばらにし、１槽目のシンクで下洗いをします。
次に、２槽目、３槽目、４槽目を移動させながらオーバーフローで洗っていきます。

オーバーフローとは、水を流しっぱなしで洗うことです。

洗うときは、葉っぱを１枚１枚確認しながら洗うので、とても時間がかかります。
今日は１時間以上かかりましたが、きれいに洗えたと思います。

おいしい炒め物になりました。