さばは、ノルウェー産のものを使っています。
以前は、近海産を使っていたのですが、ノルウェー産のほうが脂がのっていて、子どもたちがよく食べるので、最近はノルウェー産を使うことが多いです。
さばの生姜煮は煮汁がおいしいので、煮汁も配れるようにクラスに1本ずつスプーンを付けています。
今日は3年生の配膳の様子を見に来ましたが、ひとりがさばを皿に入れて、もうひとりが煮汁をかける作業を上手にしていました。
さばは給食室の120リットルの大釜２つを使って炊きました。
下の写真はそれぞれの釜に４５０切れのさばを入れているところです。
生の肉・魚を扱う専用エプロンを着用して細菌の汚染を防いでいます。
