手作りの大学芋

年に一度、さつまいもの旬の時期に大学芋を出しています。

今日は、ほくほくして甘い徳島産の鳴門金時を購入しました。
包丁でほどよい大きさに切る作業は本当に大変でした。

たれも手作りです。

これらの調味料（上白糖以外、上白糖はマーボー春雨に入れました。）を釜に入れ、煮詰めてたれを作りました。
油で素揚げしたさつまいもにからめたらできあがりです。

本当においしかったですよ。

大学芋のたれの分量（さつまいも５００ｇに対して）
水あめ　　　　　　２５ｇ
ざらめ砂糖　　　　３２ｇ
うすくちしょうゆ　１ｃｃ
水　　　　　　　　４０ｃｃ
酢　　　　　　　　１ｃｃ