ホイコーロー

ホイコーローの茶色い色は、甜麺醤（テンメンジャン）の色です。
中華料理で使われる味噌ですが、給食では

マーボー豆腐
ホイコーロー
タンタン麺

などの料理に使います。
テンメンジャンを入れると料理が赤みのある色に仕上がり、味に深みが出てとてもおいしくなります。