ホイコーローの茶色い色は、甜麺醤(テンメンジャン)の色です。 中華料理で使われる味噌ですが、給食ではマーボー豆腐 ホイコーロー タンタン麺などの料理に使います。 テンメンジャンを入れると料理が赤みのある色に仕上がり、味に深みが出てとてもおいし…
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