きざみうどん

給食のうどんは、だし昆布と削り節でだしをとっています。

１００リットルのだし汁をとるのに、だし昆布５００ｇと削り節２ｋｇ使います。
この量でだしをとると、濃いめのおいしいだしが出ます。

今年度使っている削り節は、かつお、さば、いわしの混合削り節です。
昨年度のものは、かつおが入っていなかったのですが、かつおが入るとさらにおいしいなあという印象です。

だしの素やめんつゆを使わない本物のだしは、本当においしいですよ。