さんまのかば焼き風

さんまのかば焼き風は「風」がついていますね。
これは、「かば焼き」という調理法を給食室ではできないので、別の作り方をしているからです。

さんまの開きに片栗粉をまぶして、油で揚げます。
かば焼きのたれを砂糖、しょうゆ、みりん、生姜汁で作り、揚げたさんまにかけます。

さんまを揚げる作業。さんま同士がくっつきやすいので、一つずつ油に投入します。