親子丼

親子丼といえば、卵がとろっと半熟なのがおいしいですが、給食ではそうはいきません。

卵は、サルモネラ菌という食中毒菌に汚染されている可能性があるので、しっかり加熱が基本です。
今日は、中心温度を９３度まで上げました。
その結果、卵はばらばらになってしまいました。

でも、味はばっちりおいしかったです。
削り節でていねいにだしをとって手作りしているからでしょう。

給食のお米、つやがあってとてもおいしいです。