親子丼といえば、卵がとろっと半熟なのがおいしいですが、給食ではそうはいきません。卵は、サルモネラ菌という食中毒菌に汚染されている可能性があるので、しっかり加熱が基本です。 今日は、中心温度を93度まで上げました。 その結果、卵はばらばらにな…
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