献立検討

今日は、4月の献立を提案、検討する会議(献立予備会議)に出席してきました。

１か月分の献立作成を３人の栄養士が担当することになっています。
今日は、３人で考えた４月の献立原案を、他２０名の栄養士で細かいチェックをしました。

たとえば…
栄養価を満たしているか（特にカルシウム、鉄分がなかなか満たせません）
価格は予算内におさまっているか
旬の食材を使っているか（旬のアスパラガスが入っていなかったので、５月にいれることになりました。）
魚は週１回以上使われているか（ほんとはもっと多い方がいいのですが）
連続して同じ食材が使われていないか
アレルゲン食材が重なっていないか
忙しすぎる献立になっていないか　
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とまあ、挙げるときりがないのですが、献立を決めるのもなかなか大変です。
４月は新１年生の給食が始まるということもあって、１年生が食べやすいような献立を多く取り入れました。

４月の献立は今日で決定というわけではなく、これから他の会議（献立作成委員会）にもかけられ、２月末に決定します。