さんまの季節

今日の献立は、さんまの蒲焼き風、豚汁、ごはん、味付けのり、牛乳でした。

さんまは北海道産でした。さんまのシーズンですが、震災の影響で、さんまが品薄と聞いています。
例年のようには使えないかもしれません。

今日は、さんまの開きにかたくり粉をまぶして揚げ、生姜汁入りの甘辛いたれを作ってかけました。
「蒲焼き」という調理法は大量では無理なので、このような調理法で「蒲焼き風」としています。
魚が苦手な子も、この料理は食べやすいようです。

さんまを揚げる調理員さん。生魚を扱う作業は、赤いエプロンで行います。

揚がったさんまを釜から引き上げる調理員さん。白いエプロンで行います。
汚染作業と、清潔作業が交差しないように気をつけています。
手前にぶら下がっているのは、中心温度計です。
さんまが揚がる度に、温度計をさして確認しています。