給食レシピ紹介 「コーンスープ」

コーンスープは子どもたちが大好きな献立。
４月１２日に実施したコーンスープは、野菜の摂取量を増やすため、キャベツを入れてみました。

「コーンスープ」のレシピ
【材料（５人分）】
ベーコン　　　　　４０ｇ
じゃがいも　　　１２５ｇ（皮をむいて）
人参　　　　　　　５０ｇ（皮をむいて）
パセリ　　　　　１．５ｇ
玉ねぎ　　　　　１００ｇ（皮をむいて）
キャベツ　　　　１００ｇ
クリームコーン缶１００ｇ
冷凍ホールコーン　５０ｇ
油　　　　　　　　　５ｃｃ
牛乳　　　　　　１５０ｃｃ　
水　　　　　　　３３０ｃｃ
コーンスープの素　３５ｇ
スキムミルク　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　０．５ｇ
こしょう　　　　０．１５ｇ

【作り方】
１．じゃがいもは、１．５ｃｍ角に切り、水につけておく。
２．人参は１ｃｍ角に切る。
３．玉ねぎはうす切りにし、キャベツは１．５ｃｍ角に切る。
４．パセリはみじん切りにする。
５．ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
６．厚手の鍋に油を入れ、ベーコン、玉ねぎ、人参を炒め、塩、こしょうする。
７．水を入れて煮立て、キャベツを加え煮る。
８．じゃがいもを加えて煮、やわらかくなったらクリームコーン缶とホールコーンを加えて煮る。
９．牛乳とぬるま湯でといたスキムミルクを加えて煮る。
１０．コーンスープの素を入れてとろみをつけ、パセリを加えてできあがり。

※コーンスープの素がなければ、水どきかたくり粉でとろみをつけてもよいでしょう。
　その場合、うま味が足りないようならコンソメスープの素を入れるといいです。
※スキムミルクはカルシウム強化のために入れていますので、入れなくてもいいです。