卵料理は秋までおあずけ！

和泉市の学校給食では、食中毒の危険性を考慮して、夏場の卵料理の使用を控えています。どの料理も完全加熱を行っており、中心温度８５度以上の確認をしていますが、高温多湿の給食室内で卵を割る作業は、細菌の増殖など危険を伴うからです。
今日は親子どんぶり の献立でしたが、１１月まで給食で卵料理は出ません。でも、栄養のある食材なので、おうちで食べるようにしましょう。

1000人分の卵を割る調理員さん。数にすると約800個。全部割るのに1時間ぐらいかかります。殻が入らないように、ひとつひとつ確認しながら割っていきます。