けんちん汁は、豆腐をくずして野菜と一緒に炒めてだし汁を入れ、味つけをして煮た汁物です。 給食では、大量のため豆腐をくずすのが難しいため、サイコロに切ってから炒めています。 炒めて煮るのでコクが出ます。 今日は、みそ味のけんちん汁でしたが、しょ…
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