担々麺(たんたんめん)の「担」は「かつぐ」という意味です。 昔、中国で、肩にかついで売り歩いたと言われています。 挽き肉でピリ辛の肉みそを作り、ラーメンの上にのせるのが本来の出し方ですが、給食では肉みそが麺にからまった形になっています。ラー…
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