2014-10-09 大学芋 年に1回、この時期に大学芋を作っています。さつまいもは和泉市産、農家から直送です。 一口大に切って、油で素揚げし、たれをからめました。 たれの材料は、水あめ、ざらめ糖、うすくち醤油、酢、水、黒ごまです。火にかけて煮詰め、ほどよいとろみのたれに仕上げて、さつまいもにからめました。