大学芋

年に1回、この時期に大学芋を作っています。

さつまいもは和泉市産、農家から直送です。
一口大に切って、油で素揚げし、たれをからめました。

たれの材料は、水あめ、ざらめ糖、うすくち醤油、酢、水、黒ごまです。

火にかけて煮詰め、ほどよいとろみのたれに仕上げて、さつまいもにからめました。